El 8, 9 y 10 de diciembre el reconocido pastelero visitará la ciudad para presentar las recetas de su último libro “La torta perfecta”.
Los encuentros incluirán una demostración de tres tortas con posterior degustación y un meet & greet con el chef pâtissier.
Con su habitual estilo didáctico, Gross dictará en El Obrador Escuela una serie de clases magistrales, dirigidas tanto a aficionados como a profesionales. En estos encuentros, explicará distintas técnicas, secretos y claves para lograr una torta perfecta, combinando ingredientes tradicionales de la pastelería con otros más novedosos. “El secreto está en la precisión, sentido común y pasión por los detalles”, adelanta el reconocido pastelero.
Las tortas que presentará Gross serán: “Alianza de chocolate, haba tonka y naranjas” (biscuit chocolate con zestes de cítricos, compota balsámica de naranjas, mousse sabayón de chocolate y glaseado negro – efecto reptil); “Frutos rojos y chocolate blanco” (masa de rosa mosqueta y cassis, bavaroise de chocolate blanco, crumble de pistachos y glaseado) y “Buche de Noel Arábica” (biscuit choux de avellanas y café, praliné de avellanas, crème brûlée arábica, cremoso de chocolate y terciopelo de chocolate).
Luego de la demostración se llevará a cabo una degustación de las preparaciones realizadas por Gross, quien compartirá el encuentro con el público presente (meet & greet) y firmará ejemplares de su libro.
Osvaldo Gross nació en Esperanza, provincia de Santa Fe. Es licenciado en geoquímica. Comenzó su carrera culinaria en 1990 en Argentina y continuó su formación en Estados Unidos, Europa y Asia. Es miembro de la Academie Culinaire de France y ostenta diplomas de Cordon Bleu, L’École Lenôtre, L’École Bellouet-Conseill, The Culinary Institute of America, École Etoile y Castalimenti, entre otras. Actualmente, conduce “Masas básicas de Gross” en la señal de cable “elgourmet”.
