Cine y Chocolate, la combinación perfecta. El origen de este manjar casi adictivo y algunas películas para hacerse agua la boca. Bonus: Receta Fondue de Chocolate.
El “theobroma cacao”, el origen del sabor
Este arbolito es muy selectivo a la hora de crecer: sólo se desarrolla en una franja de no más de 20° al norte o al sur del Ecuador y a no más de 1.400 metros de altura. Tampoco la temperatura debe ser menor a 16°. Comienza a dar frutos a los 5 años y su vida útil es de aproximadamente 60 años.
El fruto crece en las partes del árbol más antiguas y cuando alcanza el tamaño de una pelota de rugby pequeña madura adquiriendo un color dorado intenso. Dentro del fruto están las vainas donde se hallan los granos o semillas. Estos frutos se abren para sacar los granos, que se dejan secar al sol, tomando un color rojo opaco y desprendiendo su perfume característico. Sabor intensamente amargo.
Existen dos grandes variedades: el theobroma forastero, que comprende el 80% de la cosecha mundial y el theobroma criollo, que es la variedad más sabrosa y con la cual suele mejorarse al forastero. Los cacaos forasteros son los más cultivados en África, Malasia, Indonesia y Brasil. A su vez el cacao criollo se cultiva prácticamente en Venezuela y Ecuador.
Cada árbol rinde entre medio y un kilo de granos secos al año. Cuando ya se ha secado en los campos al sol se embarca a los distintos países consumidores donde fabricará el chocolate. Allí se verificará su calidad, se limpian y luego se tuestan. El tostado es el proceso clave y el secreto mejor guardado por cada elaborador y determinará la calidad del chocolate.
¿Sabías que…?
El chocolate levanta el estado de ánimo! Porque genera endorfinas y estimula la actividad neuronal en las regiones del cerebro vinculadas con el placer y el disfrute.
El chocolate hace bien al corazón! Porque ayuda a restaurar la flexibilidad de las arterias y promueve la circulación sanguínea.
El chocolate mejora tu memoria! Porque su actividad antioxidante tiene un impacto positivo en el funcionamiento cerebral.
Cine y Chocolate: Algunas Películas
“Chocolate”: La historia transcurre en un pueblito francés escandalizado por las golosinas de una recién llegada. Con Juliette Binoche, Johnny Deep y Alfred Molina. Dirección de Lasse Halström.
“Como Agua para chocolate”: Un amor prohibido, muchas recetas de cocina. Dirigida por Alfonso Arrau.
“Fresa y Chocolate”: La historia de un jovencito cubano y un homosexual un poco mayor que él, que comienzan una amistad improbable en La Habana de Fidel. Dirigida por Tomás Gutiérrez Alea y Juan Carlos Tabio.
“Pan y Chocolate”: Comedia de la década de los noventa que refleja las desventuras de un inmigrante italiano en Suiza. Con el inolvidable Nino Manfredi.
Fondue de Chocolate: La fondue como postre
Ingredientes
- 2 chocolates y medio de taza (de los grandes).
- 200 grs. de dulce de leche de oveja.
- 200 grs. de crema de leche.
- Una cucharada de miel.
- Unas hojitas de menta (o unas gotas de esencia de menta).
Preparación
Se incorporan todos los ingredientes, juntos, en la cacerolita en la que se hará la preparación; a fuego muy, pero muy lento. Cuando se forme una crema lisa y brillante tendremos el indicador de que ya se encuentra listo para llevar a la mesa. Aparte se disponen los pinches con los que se bañarán las frutas en la salsa. aca ingresan los deliciosos frutos rojos en escena: frutillas, frambuesas, y todo tipo de fruta fina de nuestra región; aunque también pueden ser bananas, manzanas y mandarinas.
