Recetas Patagónicas: Pechuga de Pollo con Hongos de Pino

En Bariloche, durante las épocas de lluvia, abundan los hongos de pino. Una vez secos, pueden usarse en variedad de preparaciones y los resultados serán todos deliciosos. Hoy te contamos como hacer pollo con salsa de hongos, un viaje directo a los bosques patagónicos.

Ingredientes (2 raciones)

• 2 Pechugas de Pollo
• 1 Cebolla
• 1 Diente Ajo
• 2 Cdas Hongos de Pino
• 1 Caldo cubo de Verduras
• 1/2 Vaso de Vino Blanco
• 200 cc Crema de leche
• Puñado Perejil Fresco Picado
• C/N Aceite de Oliva
• C/N Estragon
• C/N Sal y Pimienta

Pasos

1. Lo primero que debemos hacer es poner en remojo los hongos secos en agua tibia. Esto puede llevar una hora, una hora y media hasta que los hongos estén blandos.
2. Limpiar y desgrasar las pechugas de pollo.
3. En un bowl mediano, disolver un cubo de caldo de verduras en dos cucharadas de aceite de oliva.
4. Agregar las pechugas a esta mezcla y adobarlo con las manos. Dejar reposar por una media hora.
5. Cortar en cubitos una cebolla y el ajo en laminas finitas. Reservar.
6. Una vez que los hongos se hayan hidratado, colar (reservar un poco de este liquido), limpiarlos un poco bajo el agua y cortarlos en trozos medianos.
7. En una olla calentar dos cucharadas de aceite y saltear las pechugas hasta que se doren de ambos lados.
8. Agregar un chorrito de vino blanco y dejar evaporar. Esto va a hacer que se levante el fondo de cocción.
9. Retirar las pechugas y reservar calientes.
10. En este mismo aceite, agregamos la cebolla y el ajo. Dejamos que se cocine un poco pero sin que se dore demasiado.
11. Agregar los hongos de pino y remover. Dejar que los hongos tomen temperatura.
12. Volver a poner las pechugas de pollo y agregar 200 cc de crema de leche y condimentar con media cucharadita de estragón, un poco de sal y pimienta.
13. Si se quiere una salsa más intensa, con más gusto a hongo, se puede agregar en este momento un poco del agua donde se hidrataron los hongos anteriormente.
14. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
15. Servir la pechuga bañada en salsa de hongos y un poco de perejil fresco picado. Acompañar con arroz.

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