Cordero a la cerveza negra! La carne de cordero patagónico es una estrella en la cocina internacional. Por otra parte, Bariloche es la ciudad con mayor cantidad de cervecerías per capita del país gracias a sus lúpulos y calidad del agua. Juntos en una receta, hacen un plato sencillamente delicioso ?:
Ingredientes (4 raciones)
- 1 kg Cordero
- 1 Litro Cerveza Negra
- 2 Cebollas
- 2 Echalottes
- 2 Dientes Ajo
- 2 Puerros
- 2 Cucharadas Miel
- 1/4 Taza Salsa de Soja
- 1 Ramita Romero
- 1 Hoja Laurel
- C/N Aceite de Oliva
- C/N Sal y Pimienta
Pasos
- En una cacerola con aceite de oliva, dorar el cordero. Salpimentar y retirar. Reservar.
- En el mismo fondo de cocción que doramos el cordero, rehogar 2 puerros, 2 cebollas y 2 echalottes picados.
- Volver el cordero a la cacerola y agregar 1 litro de cerveza negra (cuanto más rica, mejor), hoja de laurel, ramita de romero y 2 cucharadas grandes de miel, mezcladas con ¼ taza de salsa de soja.
- Cocinar bien despacito hasta que se haya evaporado casi todo el líquido y quede una salsa oscura. La carne se debería desprender del hueso con facilidad. Tarda más o menos de 2 a 3 horas, ir vigilando y ajustando a gusto el sabor.
- Apagar el fuego y servir. Con puré de papas simple queda muy bien.
