Sorrentinos de chorizo y verduras asadas con salsa de ciruelas. Una pasta rellena distinta e ideal para hacer con las sobras del asado! Receta paso a paso que nos comparte GuíaEpicúreo.com.ar
Ingredientes (3 porciones)
Para la Masa
- 300 gr Harina 0000
- 3 Huevos
- 5 cc Agua
- Chorrito Aceite de Oliva
- 1 Cucharadita Sal
Para el Relleno
- 2 Chorizos
- 1 Cebolla
- 1 Morrón
Para la Salsa (opcional pero muy recomendable!)
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- 4 Ciruelas Amarillas (maduras)
- 1 Cebolla
- 1 Diente Ajo
- Trocito Jengibre
- 200 CC Caldo de Verduras
- 1 Cdta Harina
- Chorrito Vino Blanco
- C/N Aceite de Oliva
- C/N Sal y Pimienta
Pasos:
- Para la masa: Disolver la sal en el agua y mezclar los líquidos en un bowl. Agregar harina hasta formar una masa lisa. Envolver en papel film y dejar reposar al menos media hora en la heladera.
- Mientras la masa reposa, preparamos el relleno. Para eso, en una sarten de hierro (o directamente al fuego), quemar la piel del morrón y la cebolla. Cuando tienen la piel negra, meterlas en una bolsa de plástico, cerrarla y dejar que se cocine con el mismo vapor durante media hora apróx. Luego, con las manos quitarle la cascara quemada, cortar en trozos grandes y reservar.
- El chorizo puede hacerse a la parrilla (mucho mejor) o sino, sacarle la piel y saltearlo en una sartén hasta que se desmenuce y este cocido. Reservar.
- Llevar las verduras y el chorizo a una procesadora y pulsar a gusto hasta formar una pasta (no tan pasta). A mi me gusta que se noten los ingredientes. Reservar.
- Sacar la masa de la heladera y dejar que tome un poco de temperatura ambiente. Luego, dividirla en dos partes iguales y estirar con maquina para pasta (tipo pastalinda) o palote sobre una mesada con harina. Usar una parte de la masa como base e ir colocando una cucharada de la mezcla procesada junto con un trocito de queso, hasta completar el largo de la masa.
- Cubrir con la otra parte de la masa y cortar dándole forma de sorrentino. Acomodar en una placa con harina y reservar.
- Cocinar los sorrentinos durante 3 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Colar y servir.
- En este caso hicimos para acompañarlos una salsa de ciruelas amarillas. Para eso, quitarles la piel y el carozo, reservar la pulpa.
- Picar la cebolla, el ajo y el jengibre y saltear en una sarten con un poco de aceite de oliva. Luego, Agregar una cucharada chica de harina y remover durante unos segundos.
- Desglasar con un chorrito de vino blanco, agregar la pulpa de las ciruelas y una taza de caldo de verduras. Dejar espesar.
- Cuando se lo note un poco más espeso, apagar el fuego y licuar con minipimer hasta que quede una salsa sedosa. Reservar tapada y calentar un poco antes de servir.
