Recetas Patagónicas: Sorrentinos de Calabaza y Queso Provolone

Hacer pasta fresca suena laborioso, pero básicamente solo hay que unir 5 ingredientes y tener un palote para amasar. Después, la podes usar para hacer todo tipo de pastas caseras como fideos, ravioles o estos épicos sorrentinos rellenos de calabaza y queso provolone. 

Fuente: GuiaEpicureo.com.ar

Ingredientes (2 raciones)

Masa de pasta fresca

• 200 gr Harina 0000
• 2 Huevos
• 10 cc Agua
• C/N Aceite de Oliva
• 1 Cucharadita Sal

Relleno

• 1/2 Calabaza
• C/N Queso Provolone
• C/N Sal y Pimienta

Pasos

1. Para la masa, disolver la sal en el agua y mezclar los líquidos en un bowl. Agregar harina hasta formar una masa lisa. Dejar reposar al menos media hora (puede ser en la heladera).
2. Mientras, hacemos un puré de calabaza: poner en agua hirviendo la calabaza pelada y cortada en trozos. Cuando este hecha, colar, pisar bien, agregar el queso provolone rallado y condimentar a gusto. Reservar.
3. Dividir la masa en dos partes iguales y estirar con palote o pastalinda sobre una mesada enharinada. Usar una parte de la masa como base e ir colocando el relleno con una cuchara. La cantidad de relleno es a gusto, ni poco y que sea puro aire, ni mucho y que se abran en el agua.
4. Cubrir con la otra parte de la masa y con un molde redondo, cortar dándole forma de sorrentino. Acomodar en una placa con harina y reservar.
5. Cocinar los sorrentinos durante 3 minutos en abundante agua hirviendo con sal.
6. Colar y servirlos con salsa a elección y queso rallado por encima.