Proba hacer estos riquísimos y coloridos ñoquis de remolacha!
Aunque es una historia poco conocida, la provincia de Rio Negro fue pionera en la producción de remolacha. La leyenda del “Ingenio San Lorenzo” en General Conesa aún sigue cosechando teorías sobre su gran éxito y prematuro fracaso. Este es nuestro homenaje a un producto que le dio vida a un pequeño pueblo de la Patagonia Argentina.
Ingredientes (2 porciones)
- 1 Remolacha (grande)
- 2 Papas (medianas)
- 1 Yema
- 130 gr Harina
- 1 cucharada Queso Rallado
- Pizca Sal
- Pizca Nuez Moscada
Pasos
- Hervir la remolacha con la cáscara por aproximadamente 1 hora. A mitad de cocción agregar las papas también con la cáscara. Una vez cocidas, retirar y pelar cuando aún están tibias.
- Hacer un puré con las papas y la remolacha.
- Agregar al puré la nuez moscada, la sal y el queso rallado. Mezclar.
- Agregar la yema y mezclar hasta que todo quede bien integrado.
- Por último, agregar la harina y con las manos unir todo. Es importante no amasar demasiado para que no requiera más harina.
- Ir formando rollos de masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado. A medida que los vamos haciendo los espolvoreamos con harina para que no se peguen.
- Hervir abundante agua con sal. Colocar los ñoquis. Cuando suben a la superficie, están listos.
- Colar y servir con salsa de crema simple, queso parmesano y un poco de ciboulette picado para espolvorear por encima.
