Una de las escenas inolvidables que regaló el cine fue protagonizada por un joven Mickey Rourke que alimentaba con frutillas a Kim Basinger, en la película “Nueve Semanas y Media” (1986). Pero más allá de su significación como icono de sensualidad, este pequeño fruto es una exquisitez que vale la pena incluir en la dieta esta época del año, sola o como acompañamiento de distintos postres.
Los frutos rojos o frutos del bosque son actualmente un ingrediente más en nuestros platos gracias al cultivo. Aunque extrañemos las bayas silvestres, las que recolectábamos en los paseos por el bosque y teñían nuestras manos, no podemos dejar de aprovechar esta fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes que estos frutos nos ofrecen.
Frambuesas, Moras, Frutillas y Arándanos
Las frambuesas son verdaderamente exquisitas y también ricas en vitaminas C y E, poseen un alto contenido en agua y fibra. Aportan además pequeñas dosis de calcio, potasio, magnesio y hierro. Su forma de consumo es innumerable, pero los helados y las mermeladas resultan deliciosos.
Las moras, que se pueden obtener del arbusto, la zarzamora, con un sabor más dulce o del árbol, la morera, es una baya con una buena fuente de vitamina E, muy beneficiosa para el sistema circulatorio, también tiene una buena dosis de vitamina C como el resto de bayas, resulta ideal para otorgar un sabor agridulce a platos salados y como no, para hacer mermeladas, compotas, tartas, etc.
Se llevan la palma las frutillas del bosque, tienen un sabor único, intenso y dulce. Aportan hierro, ácido fólico y salicílico, vitamina C y en menor proporción A y E. Son muy ligeras, el 85% es agua y se consumen de cualquier manera, al natural o en todo tipo de postres.
Los arándanos también son muy solicitados sobre todo por quienes disfrutan de los sabores ácidos, aunque para suavizarlos, se suelen consumir combinados con ingredientes más dulces o también salados, ideales para mermeladas y salsas. Los arándanos también son ricos en vitamina C y hierro.
Disfrutar de estos deliciosos frutos en ensaladas, repostería o solos, requiere cierta pericia a la hora de la compra: la piel, el mes de cosecha y el modo de conservación inciden en el gusto.
Para elegirlos bien hay que tener en cuenta algunos detalles. El fruto debe tener la piel roja, con buen brillo y aspecto turgente; si por el contrario presenta zonas oscurecidas y está blanda es que está próxima a marchitarse.
Podemos disfrutarlos naturales, en postres, salsas, ensaladas, como guarnición de carnes, en batidos, etc.
Te dejamos una receta super fácil y rica para que te luzcas!!
Mousse de Frambuesas
- ½ kg de frambuesas
- 1 ½ taza de azúcar
- 360 gr de crema de leche
- 4 claras
Poner las frambuesas con el azúcar en un bol y dejarlas un ratito. Hacer un puré y agregar la crema batida y mezclar. Aparte batir las claras a nieve e incorporarlas mezclando suavemente a las frambuesas. Llevar a la heladera por lo menos 3 horas.
Lo que pase después, ya no depende de nosotros…
Los molesto por que voy a ir a Bariloche y quisiera comprar sus productos
por los que me comunicaron son muy buenos sus productos
Los saluda atte Carlos Azar
Voy a ir a Bariloche en diciembre y quisiera comprar los productos que ustedes venden pues
la última vez no pude ni comprar ni comunicarme con ustedes asi que esta vez si comprare y quiero saber donde puedo comprar
Los saluda atte. Carlos Azar
Hola Carlos, bariloche.org sólo brinda información general sobre los productos, servicios y actividades a realizar en nuestra zona. En Bariloche y alrededores podes comprar este tipo de productos en chocolaterías y casas de productos regionales que vas a encontrar por todos lados.
Saludos!
No recuerdo el nombre de un fruto rojo brillante, liso y chico, fruto de un arbusto de hojas brillantes. Es popular pero no entra en la cocina. Se lo come directamente cortandoll del arbusto. No puedo recordar su nombre
Hola Miguel, quizá alguien te pueda ayudar…
Saludos!
Será el Saúco? Yo lo probé en el Hoyo( cerquita de el Bolsón). Por las características hablamos del mismo. Es exquisito.
Buenos dias, donde se puede comprar jugos de frutos rojos, serian tan amable de enviarme informacion. Muchas gracias.
Hola. Esa receta es muy insegura bromatológicamente. Cualquier receta que tenga huevos o bien claras o yemas crudas se corre el riesgo de contraer salmonela. Con las claras se podría realizar un merengue italiano y así obtener una mouse más segura. Saludos.
Hola Leonardo, gracias por la recomendación. Muy buena tu opción!
Saludos!
Estoy comenzando un emprendimiento gastronomico y me gustaria tomar contacto con productores de la zona de frutos rojos. Podran pasarme telefonos, contactos o paginas de facebook. Desde ya gracias.